火锅底料加工厂批发-盛世麒麟(在线咨询)-江苏火锅底料加工

为什么要选择火锅底料代加工厂？有什么好处？人工炒制火锅底料慢慢的被机器炒制替代，与此同时，有人认为机器炒制比不上人工炒制的味道；也有部分人认为不久的将来，机器炒制会完完全全的代替人工炒制，人工炒制火锅底料会被淘汰，红油火锅底料加工，到底是怎样的呢？

虽然火锅底料代加工厂的生产步骤大多相同，但不同的成都火锅底料代加工厂的生产工艺在细节上以及一些技术处理方面有着细小的差别。

火锅的禁忌：

有人说吃火锅只要汤汁多就行了，凡是吃得的东西都可以烫，火锅底料加工厂批发，火旺才能烫的好，等等，其实是不对的，要使火锅始终保持其特色，还是有很多禁忌。

1、忌用变质的原料。

2、忌用含叶绿素过重的蔬菜原料。

3、忌用发制时用碱量过重的原料。

4、忌用经络过多和纤维组织过粗的原料。

5、忌在汤卤中加酱油。

6、忌汤汁变混腐。

7、忌火力调节无度。

8、忌汤锅中一次投入原料过多。

重庆火锅主打牛油，***的重庆老火锅是纯牛油的，不加其他油的

重庆山多地少，加上水码头都是各地贩运的牲畜到码头后就地宰杀，所以动物性油价格较便宜

重庆***老火锅需不需要加香料？

由于动物油油质较重，能够很好的锁住味道，因为火锅以肉食为主，各种动物性食材能很好的融入牛油中并保存下来，

这也是为什么重庆火锅必须用老油的原因，经过大量食物的烫煮，食物中的鲜香都保留在牛油里了。

重庆***老火锅需不需要加香料？

所以，重庆火锅的香味更多的是来自于各种食材在老油里的沉淀，而不是单单尽凭花椒辣椒或者什么香料，火锅底料加工，***的重庆

老火锅是不加香料的。

重庆火锅的香味主要来自于老油，所以油水的比例很高，江苏火锅底料加工，一般是6:4，有的会高达7:3，甚至到熬到后期会达到8:2，这时

的味道才纯正

所以底料在重庆火锅的作用只是补充麻辣和香味，不是主要因素。