企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
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发布时间:2020-04-28 10:58:00 作者:盛世麒麟
清汤锅底
原料:鸡精30克,味精20克,胡椒15克,大蒜、盐、大枣各10克,枸杞、姜片(取皮)各5克,鸡油50克,西红柿4片,山珍20克 ,清汤4斤,猪油100克,山珍(羊血菌、滑子菇等),将***参等共20克剁成颗粒,放到白汤锅底内效果特佳。
火锅调味与汤要求:
1、麻味不够:加炒制过的花椒,与老油搅拌即可。
2、麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌,加老油适量。
3、辣味不够:加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌。注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡茴香,老生姜颗粒,炒制到半干时加白酒炒干即可)。
4、辣味过重:从锅中取出一部分老油,掺入一部分清汤,再加入适量醪糟和白糖即可。
5、咸味不够:将盐溶于清汤,适量加入底锅即可。
6、咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决。(藕片和土豆有减咸的作用)。
7、为防止客人卤莽的将很多菜倒锅里影响锅底质量,应保持锅底8分满。
火锅底料厂家火锅底料块装批发价格是多少钱一袋?块状火锅底料,又被我们称之为坨坨火锅底料或者全调型手工火锅底料,是一种***的火锅底料,相比普通火锅底料的价格要高出不少。
方块火锅底料与传统火锅底料的差异,批发价格是多少?
火锅底料块的市场零售价,根据小编从网络电商平台收集的相关数据,以400g为例,普遍为25元-30元之间,其零售价格明显高于传统火锅底料,另外,因为方块火锅底料属于***火锅底料,加之手工成型成本偏高,这类***方块手工火锅底料批发的价格也普遍高于传统火锅底料,一般是在32000元/吨-38000元/吨左右 (仅供参考,实际需按火锅底料厂家报价为准)。无论选择上述哪种渠道购买底料,都是要归结在火锅底料厂家的选择上。
火锅是各类菜品中让人吃不厌的,特别是冬天,火锅是非常受欢迎的。而平时除了去店里吃之外,很多人也会买火锅底料回家自己做,那么买的袋装火锅底料,到底需不需要炒呢?
一般在超市能买到的袋装火锅底料是在市面上随处可买的料,而还有一种是一般市面上买不到的,这些就是火锅店里用的底料。火锅底料作为一个火锅店的魂,是老板们看重的***部分。
而有些火锅店是专门请师傅来或者老板亲自炒料的,所以在原材料的选用,和炒制的火候工艺上,***底料肯定比袋装火锅底料要考究很多。
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